Amélie Vignes-Aubert est issue d’une famille de vignerons possédant 280 ha de vignes dans le Bordelais et un Grand Cru Classé à Saint-Emilion, dont elle est responsable technique. En 2004, elle achète 2,30 ha de vignes sur la commune de Saint-Sulpice-de-Faleyrens, au sud-ouest de Saint-Emilion et crée de toute pièce le Château Abelyce, du nom de ses deux enfants, Jean-Abel et Alice.

Le vignoble, composé uniquement de cépages de merlot, bénéficie d’un sol d’argile et de graves. La culture des vignes est faite selon le respect de l’environnement, les rangées de vignes sont enherbées afin de gérer les ressources hydriques et minérales. Les vignes sont effeuillées et on pratique les vendanges vertes, c’est-à-dire qu’on élimine assez tôt la partie excédentaire de la récolte pour permettre une meilleure maturation des grappes restantes. Il s’agit d’une pratique courante dans les vignobles de Saint-Emilion et de Pomerol. La récolte des baies est effectuée de manière raisonnée avec une recherche de la maturité optimum.
La vinification s’effectue dans de petites cuves thermorégulées d’une capacité de 38 hl, le chai en contient six. L’extraction est douce par respect du produit, mais elle est effectuée au maximum. La fermentation malo-lactique se fait pour un tiers dans des fûts neufs, un tiers dans des fûts d’un vin et un tiers en cuves. La durée de l’élevage varie de 16 à 24 mois en fonction des dégustations.

C’est un vin à la robe intense. Le nez puissant, très aromatique, mêle les baies noires, la cerise et le bois cacaoté. La bouche est ample et suave, avec une belle structure, des tanins bien extraits, persistants sans être incisif. C’est un vin de garde très harmonieux.

Le millésime 2004 a obtenu une médaille d’or au Challenge International du Vin 2007 et une étoile au Guide Hachette 2008.