Depuis le début du XXe siècle, le Château de Crécy était une exploitation familiale appartenant à des grands propriétaires de la commune de Romagné. Ils travaillaient depuis de nombreuses années avec Grands Vins de Gironde. En 2006, la famille Servignat, viticulteurs à Banyuls, en Catalogne, rachète le château. Bruno Servignat et son fils entretiennent le vignoble et Martine Servignat s’occupe du chai et de la vinification.

Situé au coeur de l’Entre-Deux-Mers, le vignoble couvre une superficie de 17 ha d’un seul tenant, sur un sol argilo-calcaire et argilo-silicieux. Il est composé de cépages merlot à 64%, de cabernet-sauvignon à 24% et de cabernet-franc à 12%. La culture des vignes se fait de manière traditionnelle, parcelle par parcelle, ce qui permet une vinification parcellaire lors des vendanges. Ce procédé permet de tenir compte de la typicité de chaque parcelle lors des assemblages et de donner son caractère si particulier au vin du Château de Crécy. Le cabernet est vendangé le plus tard possible, afin d’atteindre la maturité maximale. La macération pré-fermentaire avec contrôle des températures dure entre quinze jours et trois semaines. Puis le vin est mis en bouteille dans les chais de Grands Vins de Gironde.