Le Château Guiraud Cheval Blanc se trouve dans l’appellation Côtes de Bourg, au nord de la Gironde, dans la commune de Saint-Ciers-de-Canesse. Situé sur un coteau, il offre une superbe vue sur les alentours, jusqu’au Médoc, de l’autre côté de l’estuaire. Le château appartient à la famille Deliaune depuis 1852, l’exploitation s’est transmise de père en fils, ceux-ci exerçant parfois une double activité hors du Bordelais. Laurent Deliaune a repris l’exploitation en 1999 en tant que viticulteur, son père, quant à lui s’occupe du commerce. La société Grands Vins de Gironde, et avant elle la Maison de Luze, est partenaire exclusif du château depuis 1962.

Le sol de l’appellation Côtes de Bourg est très changeant, composé de vallons et de coteaux, ainsi, sur les 18 ha que compte Château Guiraud Cheval Blanc, une moitié a un sol argilo-calcaire et l’autre est sablo argilo-calcaire. Les vignes, âgées en moyenne de 20 ans, sont composées de cépages de merlot à 75%, de cabernet-sauvignon à 20% et de malbec et cabernet-franc à 5%, plantés selon une densité de 5000 pieds par hectare. Les vendanges sont mécaniques et la récolte est effectuée lot par lot. La vinification est adaptée au raisin, certaines cuves ont une macération préfermentaire à froid. La fermentation alcoolique se fait à une température inférieure à 30°C. L’élevage se fait dans des cuves en inox ou en béton revêtu.

Ce vin rond, souple et fruité se boit plutôt jeune. Servi chambré, il accompagne agréablement les viandes rouges grillées ou rôties, mais aussi la charcuterie et les fromages moyennement relevés.